Préparer le potimarron

• Couper le potimarron en deux et retirer les graines.
• Trancher finement les tranches à la mandoline.

Préparer la pâte à beignets

• Mélanger la farine, la maïzena, le cumin, la coriandre, le paprika et le sel dans un bol.
• Ajouter l'eau gazeuse petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et légère.

Préparer la sauce citron-crème

• Mélanger la crème crue, le jus de citron, l'ail râpé et la ciboulette ciselée.
• Assaisonner de sel et de poivre et réserver au frais.

Frire les beignets

• Tremper les tranches de potimarron dans la pâte.
• Faire frire dans l'huile neutre chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Servir

• Servir les beignets bien chauds avec la sauce citron-crème fraîche.