Faire revenir le poulet et les aromates

• Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et ajouter les aiguillettes de poulet.
• Ajouter l'oignon et la tomate mixés, puis le concentré de tomate.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika, le ras el hanout et le cumin.

Dorer le tout

• Ajouter un fond d'eau.
• Laisser dorer à feu moyen en remuant de temps en temps.

Cuire sous pression avec les carottes

• Ajouter un peu d'eau et les carottes en morceaux.
• Verser l'eau puis lancer la cuisson sous pression.

Ajouter les berkoukes et les pommes de terre

• Ajouter les berkoukes et les pommes de terre.
• Relancer la cuisson sous pression.

Dressage

• Retirer la viande pour une plus belle présentation.
• Parsemer de coriandre ciselée et de ras el hanout.