Faire revenir la viande et les épices

• Chauffer l'huile d'olive et l'huile de tournesol dans la cocotte minute.
• Ajouter le jarret de bœuf puis assaisonner avec le gingembre, l'épice plein sud, le paprika fumé, le sel, le poivre, l'ail et le piment.
• Mélanger pour bien enrober la viande.

Ajouter la tomate, le miel et le fond de veau

• Ajouter le double concentré de tomate et le miel.
• Verser le fond de veau dilué dans l'eau.
• Laisser légèrement dorer en mélangeant entre chaque étape.

Ajouter la sauce tomate et l'eau

• Ajouter la sauce tomate.
• Ajouter de l'eau à hauteur selon la quantité de sauce souhaitée.
• Fermer la cocotte.

Cuire sous pression

• Laisser cuire la cocotte fermée environ 1h30 (ou environ 1h au Cookeo).

Préparer la purée

• Mettre le lait, l'eau, le sel et la purée en poudre dans un bol.
• Passer au micro-ondes.
• Ajouter le beurre et mélanger.

Effilocher la viande

• Retirer la viande de la cocotte.
• L'effilocher à la fourchette.

Épaissir la sauce

• Diluer la maïzena dans un peu d'eau.
• Verser le mélange dans la sauce en remuant pour éviter les grumeaux.
• Laisser épaissir à feu doux.

Dresser

• Déposer le bœuf effiloché avec une louche de sauce sur la purée.
• Ajouter un peu de sauce par-dessus et servir.