Préparer le chou-fleur

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Détailler le chou-fleur en petits bouquets de taille régulière.
• Laver et bien sécher les bouquets.

Préparer la panure

• Mélanger la farine, la fécule de maïs, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre dans un bol.
• Verser le lait dans un second bol.
• Mélanger la chapelure avec le parmesan râpé dans un troisième récipient.

Enrober les bouquets

• Rouler chaque bouquet dans le mélange de farine.
• Tremper dans le lait.
• Enrober généreusement de chapelure au parmesan.

Cuire au four

• Disposer les bouchées sur la plaque de cuisson.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson.

Servir

• Servir les bouchées bien chaudes, avec une sauce au choix.