Découper le poulet

• Couper les blancs de poulet en tranches puis en petits cubes.
• Mettre tout le poulet coupé dans un bol.

Assaisonner et mélanger

• Ajouter les jaunes d'œufs sur le poulet.
• Ajouter le sel, le poivre noir et le paprika.
• Mélanger pour bien tout incorporer.

Ajouter la mayonnaise et la farine

• Ajouter la mayonnaise et mélanger pour l'incorporer.
• Ajouter la farine de blé et mélanger à nouveau.

Incorporer la mozzarella et la ciboulette

• Ajouter la mozzarella râpée.
• Ajouter la ciboulette ciselée selon votre goût.
• Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Façonner et frire les bouchées

• Verser un filet d'huile d'olive dans la poêle en l'étalant sur tout le fond.
• À l'aide de deux cuillères, déposer des portions du mélange de poulet dans la poêle et les façonner soigneusement.
• Laisser frire quelques minutes, puis retourner chaque portion pour la dorer de l'autre côté.

Égoutter et poursuivre la cuisson

• Retirer les bouchées dorées de la poêle et les poser sur une assiette avec du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
• Répéter le même processus de friture avec le reste du mélange dans la même poêle.
• Ajouter les nouvelles portions frites à celles déjà réservées.