Mélanger la viande et les assaisonnements

• Mettre le bœuf haché dans un saladier.
• Ajouter la maïzena, la sauce poisson, le sucre, le gros sel, le poivre blanc et la levure chimique.
• Mélanger puis mixer la préparation pour obtenir une pâte homogène et bien liée.

Laisser reposer toute la nuit

• Filmer le saladier.
• Réserver au réfrigérateur toute la nuit pour que la viande prenne bien le goût.

Façonner les boulettes

• Se mouiller les mains à l'eau froide.
• Former des boulettes régulières avec la préparation.

Cuire les boulettes à l'eau frémissante

• Plonger les boulettes dans l'eau frémissante : elles coulent, c'est normal.
• Attendre qu'elles remontent à la surface.
• Poursuivre la cuisson encore quelques minutes puis les sortir avec une écumoire.

Réserver et servir

• Égoutter les boulettes et les mettre de côté.
• Servir dans un bouillon de soupe.