Faire caraméliser les oignons

• Émincer finement les oignons.
• Les faire revenir avec le beurre et le vin blanc à feu doux et à couvert.

Préparer la farce des boulettes

• Mélanger le poulet haché avec l'œuf, les herbes, les épices, l'ail, l'oignon, le jus de citron et le piment d'Espelette.

Façonner et paner les boulettes

• Former de petites boulettes avec les mains.
• Les rouler dans la farine.

Cuire les boulettes

• Faire dorer les boulettes dans l'huile d'olive jusqu'à cuisson complète.

Préparer la sauce crémeuse

• Ajouter la crème fraîche dans les oignons caramélisés.
• Ajouter le thym, beaucoup de parmesan et les pâtes cuites.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce bien crémeuse.

Dresser et servir

• Déposer les boulettes sur les pâtes.
• Parsemer de parmesan et de basilic frais.