Nettoyer les gambas

• Décortiquer les gambas et retirer les pattes.
• Les laver à l'eau avec un peu de jus de citron vert.

Préparer la marinade

• Mélanger l'ail fumé, le gingembre, le paprika fumé, le sel, le poivre, le curcuma, le jus de citron vert, les zestes de combava et l'huile d'olive.
• Enrober les gambas de marinade.

Laisser mariner

• Réserver les gambas au frais.

Préparer la salade de mangue

• Couper la mangue en petits morceaux.
• Ajouter le concombre, les tomates, l'oignon rouge et la coriandre.
• Assaisonner avec le poivre, l'ail, l'huile d'olive et le jus de citron vert.

Cuire les gambas

• Faire griller les gambas à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Ajouter le jus de citron vert, un peu d'eau, le piment végétarien et l'oignon.

Cuire le riz au lait de coco

• Cuire le riz avec le lait de coco.

Dresser le bowl

• Disposer le riz au lait de coco en formant un bol.
• Ajouter les gambas sautées et la salade de mangue.
• Répartir les couleurs harmonieusement.