Backwaren
Bretzels maison
2 Std. 10 Min.Für 8Nutri-Score C€
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2 Std. 10 Min.
2 Std. 10 Min.Bretzels maison
rezept von
les_recettes_de_marine_
@les_recettes_de_m2
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was Sie brauchen
Zutaten
farineGetreide500 g
levure boulangère sècheVorräte5 g
laitMilchprodukte250 ml
eau tiède (tiède)Andere50 ml
beurre fondu (fondu)Milchprodukte30 g
selGewürze5 g
sucreVorräte5 g- eau (pour le pochage)Andere1,5 Liter
bicarbonate de soude (pour le pochage)Vorräte50 g- sel (pour le pochage)Gewürze5 g
jaune d'œufMilchprodukte1 Stück
fleur de selGewürze3 g- comté râpé (râpé, optionnel)Milchprodukte60 g
pro Portion
Nährwerte
286kcal
- Kohlenhydrate
- 50 g
- Eiweiß
- 9 g
- Fett
- 6 g
was Sie verwenden
Utensilien
Knetmaschine
Rührschüssel
Backblech
Stielkasserolle
Backpinsel
Backofen
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Activer la levure
- Mélanger la levure, le lait, l'eau tiède et le sucre.
- Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Schritt 2
Pétrir la pâte
- Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le mélange à la levure et le beurre fondu.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Schritt 3
Laisser lever
- Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Schritt 4
Façonner les bretzels
- Dégazer la pâte et former 8 pâtons.
- Rouler chaque pâton en un long boudin d'environ 50 cm.
- Former un U, faire un nœud et rabattre les extrémités sur la base, en humidifiant un peu pour sceller.
- Schritt 5
Passer au frais
- Déposer les bretzels sur une plaque et les laisser au frais.
- Schritt 6
Préparer le bain de bicarbonate
- Porter l'eau à frémissement avec le bicarbonate de soude et le sel.
- Plonger chaque bretzel 15 secondes de chaque côté.
- Schritt 7
Badigeonner et garnir
- Badigeonner les bretzels de jaune d'œuf.
- Parsemer de fleur de sel et, si souhaité, de comté râpé.
- Schritt 8
Cuire au four
- Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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