Couper et fourrer la brioche

• Couper la brioche en tranches épaisses.
• Faire une incision sur le haut de chaque tranche.
• Fourrer avec la pâte de spéculoos et le Nutella.

Préparer la préparation liquide

• Fouetter l'œuf avec le sucre vanillé et la vanille.
• Ajouter le lait et fouetter à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Tremper et cuire les brioches

• Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle.
• Tremper les tranches de brioche dans la préparation liquide.
• Cuire 5 minutes sur la première face, puis retourner et cuire 5 minutes sur l'autre face.

Enrober de sucre

• Retirer les brioches de la poêle.
• Les rouler dans le sucre blanc mélangé au sucre vanillé.

Monter la chantilly

• Verser la crème liquide très froide dans un verre avec les glaçons.
• Mixer jusqu'à obtenir une chantilly bien mousseuse.

Dresser le verre

• Napper les parois du verre de caramel liquide.
• Ajouter la chantilly, puis la poudre de spéculoos mixée.
• Déposer les brioches perdues à l'intérieur.

Préparer le chocolat macchiato

• Verser le lait dans le verre.
• Ajouter le chocolat macchiato en poudre, la poudre de praliné et le sirop Monin cookie.
• Mélanger et servir avec la brioche perdue.