Préparer l'appareil à brioche perdue

• Battre les œufs dans un saladier avec le lait, la vanille et la cannelle.
• Tremper les tranches de brioche dans le mélange sans les détremper.

Caraméliser les pommes

• Faire fondre une partie du beurre dans une poêle et y faire revenir les quartiers de pommes.
• Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser jusqu'à ce que les pommes soient tendres et dorées.

Cuire la brioche perdue

• Faire fondre le reste du beurre dans une poêle.
• Dorer les tranches de brioche imbibées sur les deux faces.

Préparer le caramel

• Faire fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré.
• Déglacer avec la crème liquide et mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Dresser

• Disposer les tranches de brioche perdue dans les assiettes.
• Ajouter les pommes caramélisées et napper de sauce caramel.