Préparer la pâte à brownie

• Faire fondre le beurre avec le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
• Ajouter les œufs et mélanger.
• Ajouter le sucre en poudre, la farine, la levure et le sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte à brownie dans le moule

• Verser la pâte à brownie bien homogène dans le moule.

Préparer la pâte à cookie

• Mélanger le beurre avec le sucre en poudre et la vergeoise.
• Ajouter l'œuf et l'arôme de vanille.
• Ajouter la farine, la levure et le sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Assembler le brookie

• Déposer la pâte à cookie sur la pâte à brownie dans le moule.
• Parsemer de pépites de chocolat.

Cuire au four

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Enfourner le brookie pendant 25 minutes.

Refroidir

• Laisser refroidir plusieurs heures avant de démouler : le brookie semble peu cuit mais il faut absolument le laisser refroidir, sinon il se casse au démoulage.