Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le chocolat et le beurre

• Faire fondre le chocolat noir avec le beurre demi-sel au bain-marie ou à feu doux.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Fouetter les œufs et les sucres

• Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre blanc et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le chocolat fondu

• Verser le mélange chocolat-beurre fondu sur les œufs sucrés et mélanger au fouet.

Ajouter la farine et les fruits secs

• Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte.
• Incorporer les fruits secs concassés.

Cuire le brownie

• Verser la pâte dans un plat beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.
• Enfourner environ 30 min à 180 °C : le brownie doit être croquant dessus et fondant à l'intérieur.

Refroidir et découper

• Laisser refroidir dans le plat avant de découper en carrés.