Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure boulangère.
• Creuser un puits au centre.

Former la pâte

• Ajouter l'huile, l'œuf, l'arôme de fleur d'oranger et l'eau tiède.
• Commencer à pétrir pour amalgamer.

Incorporer le lait petit à petit

• Verser le lait tiède progressivement tout en pétrissant.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique et légèrement collante ; ajuster la quantité de lait selon la farine.

Laisser pousser

• Couvrir d'un linge.
• Laisser poser la pâte à température ambiante.

Dégazer et étaler

• Dégazer la pâte en la pressant.
• Étaler sur une épaisseur ni trop épaisse ni trop fine.

Découper les bugnes

• Découper la pâte en formes de bugnes.

Frire

• Chauffer l'huile de friture.
• Cuire les bugnes immédiatement en les surveillant bien, la cuisson est rapide.

Saupoudrer et déguster

• Égoutter les bugnes.
• Saupoudrer de sucre glace et déguster tiède.