Préparer le pain et la sauce

• Ouvrir le pain brioché en deux.
• Étaler la moutarde américaine sur les deux faces.

Monter les garnitures fraîches

• Déposer la mâche sur la base.
• Ajouter le compoté d'oignon.
• Répartir la carotte râpée et l'oignon rouge émincé.

Cuire le saumon

• Saisir le pavé de saumon à la plancha pour le laisser mi-cuit.
• Saler à la fleur de sel.

Assembler et servir

• Poser le saumon mi-cuit sur les garnitures.
• Refermer le burger et servir aussitôt.