Cuire et assaisonner le riz

• Rincer le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Cuire le riz puis le laisser tiédir.
• Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel, puis incorporer au riz.

Préparer la garniture

• Effiler le surimi.
• Couper l'avocat en fines lamelles et le concombre en bâtonnets.

Garnir les feuilles de nori

• Poser une feuille de nori sur la natte en bambou, côté brillant vers le bas.
• Étaler le riz en couche régulière en laissant un bord libre.
• Ajouter le fromage frais, le surimi, l'avocat et le concombre.

Rouler les California rolls

• Rouler fermement à l'aide de la natte en bambou.
• Resserrer les extrémités pour bien fermer le rouleau.

Parsemer et découper

• Parsemer les rouleaux de graines de sésame.
• Découper en tranches régulières avec un couteau humide.

Servir

• Disposer les California rolls dans une assiette.
• Servir avec la sauce soja.