Préparer les blocs de champignons

• Couper les pieds des champignons enoki et les séparer en petits blocs compacts, comme des briques.

Préparer la panure

• Mélanger la farine, le paprika, le piment coréen, le sel et la levure chimique.
• Verser la limonade gazeuse et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.

Chauffer l'huile

• Faire chauffer l'huile de friture dans une casserole à feu moyen.

Préparer la sauce

• Mélanger la mayonnaise, la sriracha, la pâte de piment, le fromage blanc, la sauce soja et l'ail écrasé.
• Ajouter l'oignon haché et l'oignon blanc ciselé, puis mélanger.

Frire les champignons

• Tremper chaque bloc de champignons dans la pâte.
• Plonger dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Déguster

• Servir les champignons frits bien chauds avec la sauce piquante.