Refroidir le matériel et les ingrédients

• Placer le saladier et le fouet au congélateur.
• Mettre également le mascarpone et la crème liquide entière au congélateur.

Détendre le mascarpone

• Verser le mascarpone bien froid dans le robot pâtissier.
• Fouetter pour le détendre et l'assouplir.

Ajouter le sucre glace

• Ajouter le sucre glace tamisé au mascarpone détendu.
• Mélanger brièvement : le sucre glace apporte une meilleure fermeté.

Incorporer la crème et la vanille

• Sortir la crème liquide entière du congélateur et l'ajouter dans le bol.
• Ajouter la vanille Bourbon de Madagascar.
• Battre le tout à vitesse moyenne.

Fouetter jusqu'à texture ferme

• Continuer à fouetter jusqu'à épaississement et formation de pics fermes, comme des blancs en neige.
• Attention à ne pas trop battre pour éviter que la crème tranche.

Utilisation et conservation

• Utiliser immédiatement pour garnir gâteaux, cupcakes ou fruits frais.
• Ou réserver au frais jusqu'à utilisation.