Préparer la coriandre et le céleri

• Prendre un bouquet de coriandre et quelques branches de céleri.
• Mixer la coriandre et le céleri ensemble.

Préparer les légumes

• Couper la courgette, les carottes, les oignons et les tomates.
• Mixer la moitié des légumes et couper l'autre moitié en petits dés pour garder une bonne texture.
• Mixer les tomates séparément.

Faire revenir la viande et les légumes

• Ajouter la viande de bœuf dans la casserole.
• Ajouter le céleri et la coriandre mixés, puis les légumes coupés finement et les tomates mixées.
• Ajouter les pois chiches, l'huile neutre, le mélange d'épices et le sel.
• Faire revenir à feu moyen pour bien faire suer tous les légumes, c'est l'étape la plus importante.

Mouiller et laisser cuire

• Ajouter l'eau bouillante, jamais d'eau froide pour ne pas couper la cuisson.
• Ajouter le concentré de tomates et mélanger.
• Laisser cuire à feu doux.

Ajouter le blé concassé

• Vérifier qu'il n'y a rien dans le blé concassé et le laver.
• Ajouter le blé dans la chorba après la première heure de cuisson.
• Laisser cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.

Dresser

• Servir bien chaud avec de la coriandre fraîche ciselée sur le dessus.