Mixer l'ail et les oignons

• Mixer les gousses d'ail avec les oignons jusqu'à obtenir une purée.

Frire le piment

• Chauffer l'huile de tournesol dans un faitout et y faire frire le piment entier en le tournant sur toutes les faces.
• Réserver le piment pour plus tard.

Faire revenir la purée et les épices

• Dans le même faitout, ajouter l'huile d'olive puis la purée d'oignon et d'ail.
• Ajouter le mélange d'épices, le piment doux et le curcuma, puis mélanger à feu doux.

Ajouter le poulet et les pois chiches

• Ajouter les morceaux de poulet, les pois chiches, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
• Laisser revenir à feu doux en remuant.

Ajouter les tomates et les légumes

• Ajouter les tomates mixées, le bouquet de coriandre, les carottes coupées et le concentré de tomate.
• Couvrir d'eau chaude et laisser mijoter à feu moyen.

Dorer le poulet

• Retirer le poulet dès qu'il est cuit et le faire dorer au four ou à la poêle avec un peu de beurre.
• Retirer également les légumes une fois bien cuits.

Dorer les langues d'oiseau

• Dans une poêle à part, faire revenir les langues d'oiseau dans du beurre pour les faire dorer.
• Les ajouter ensuite à la sauce.

Finir la cuisson des pâtes

• Laisser cuire les langues d'oiseau jusqu'à ce qu'elles absorbent bien la sauce.
• Ajouter un peu d'eau chaude si nécessaire jusqu'à ce que la cuisson soit parfaite.

Servir

• Servir chaud avec le poulet doré en accompagnement.