Préparer la base liquide

• Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le sel, le beurre en morceaux et l'arôme de vanille.
• Porter le tout à ébullition.

Réaliser la panade

• Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois.
• Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une texture bien homogène.

Refroidir la panade

• Laisser refroidir la panade pour que les vapeurs s'évaporent.

Incorporer l'œuf

• Casser l'œuf dans la panade et mélanger à la spatule.
• Obtenir une texture très dense, surtout pas liquide.

Pocher et cuire au gaufrier

• Mettre la pâte dans une poche à douille.
• Beurrer généreusement le gaufrier.
• Pocher de longs bâtonnets de pâte à choux, refermer et cuire.
• Répéter l'opération avec le reste de la pâte.

Enrober de sucre et servir

• Tremper les churrofles encore chauds dans le sucre.
• Les piquer avec un pic à brochette et les servir avec la pâte à tartiner.