Préparer la pâte à churros

• Porter l'eau, le beurre, le sucre et le sel à ébullition dans une casserole.
• Hors du feu, verser la farine d'un coup et mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une boule homogène.
• Laisser tiédir puis incorporer l'œuf battu jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.

Former les churros

• Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
• Pocher des boudins de pâte sur une plaque ou directement au-dessus de l'huile chaude.

Frire les churros

• Chauffer l'huile de friture à environ 180 °C.
• Frire les churros par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Enrober et servir

• Mélanger le sucre et la cannelle dans une assiette.
• Rouler les churros encore chauds dans le mélange sucré et servir aussitôt.