Activer la levure

• Verser 350 ml d'eau dans un saladier.
• Ajouter 5 g de levure et mélanger.
• Laisser reposer 5 minutes.

Former la pâte

• Ajouter 500 g de farine, 30 ml d'huile d'olive et 5 g de sel.
• Mélanger pour bien incorporer la farine.
• Pas besoin d'obtenir une pâte parfaitement lisse.

Repos au frais

• Poser une assiette sur le saladier.
• Laisser reposer la pâte au frais entre 16 et 18 heures (la veille pour le lendemain).

Façonnage

• Fariner le plan de travail.
• Déposer la pâte et lui donner la forme voulue : un gros rectangle et de plus petits pains.

Pousse à température ambiante

• Couvrir les pains formés.
• Laisser pousser 2 heures à température ambiante.

Cuisson

• Enfourner 20 minutes à 220 °C.