Préparer la pâte à beignets

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
• Ajouter la levure boulangère.
• Verser le lait et l'huile, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparer la garniture à la noix de coco

• Dans un bol, mélanger la noix de coco râpée, le sucre, le sucre vanillé, l'arôme vanille et le colorant alimentaire.
• Bien mélanger pour obtenir une garniture homogène.

Façonner les beignets

• Fariner le plan de travail et étaler la pâte.
• Découper des disques de pâte.
• Déposer la garniture à la noix de coco au centre, refermer et bien souder les bords.

Cuire les beignets

• Chauffer l'huile de friture dans une poêle.
• Faire frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.