Mélanger le beurre, les sucres et le praliné

• Dans un saladier, travailler le beurre noisette pommade avec l'eau.
• Ajouter le sucre muscovado, le sucre blanc, la vanille, le lait en poudre et le praliné.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Incorporer l'œuf

• Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajouter les ingrédients secs

• Ajouter la farine, le sel et la levure chimique.
• Mélanger seulement à moitié pour ne pas trop développer le gluten.

Ajouter les pépites de chocolat

• Ajouter les pépites de chocolat et terminer de mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine visible.

Former les boules de cookies

• Prélever de grosses boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace.
• Les rouler en boules puis créer de petites crevasses avec les doigts.

Congeler la pâte

• Placer les boules au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient bien froides.

Cuire les cookies

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Enfourner directement les boules congelées sur une plaque.