Préparer le beurre noisette

• Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et une odeur de noisette.
• Laisser légèrement tiédir hors du feu.

Mélanger les sucres et les liquides

• Dans un saladier, mélanger le sucre, le sucre vanillé, la mélasse et une pincée de flocons de sel.
• Ajouter le beurre noisette, l'œuf et l'arôme vanille, puis fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer les ingrédients secs

• Ajouter la farine et le bicarbonate, puis mélanger sans trop travailler la pâte.
• Incorporer les pépites de chocolat.

Façonner les cookies

• Former des boules de pâte et les disposer sur une plaque allant au four, en les espaçant.
• Parsemer d'une pincée de flocons de sel.

Cuire les cookies

• Enfourner à 180 °C et surveiller la cuisson entre 8 et 11 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
• Laisser tiédir quelques minutes sur la plaque.

Servir

• Servir les cookies encore tièdes avec une boule de glace.