Hauptgericht
Cordon Bleu maison
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40 Min.
40 Min.Cordon Bleu maison
rezept von
@le.st.cordon.bleu
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was Sie brauchen
Zutaten
escalopes de veau (finement aplaties)Andere4 Stücke
jambon blanc (en tranches fines)Andere4 Stücke
gruyère (en tranches ou râpé)Milchprodukte120 g
farineVorräte50 g- œufs (battus)Andere2 Stücke
chapelureBackwaren100 g- huile de fritureVorräte500 ml
selGewürze5 g
poivre noir (moulu)Gewürze2 g
pro Portion
Nährwerte
630kcal
- Kohlenhydrate
- 28 g
- Eiweiß
- 49 g
- Fett
- 36 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Aplatir les escalopes
- Poser chaque escalope entre deux feuilles de film alimentaire.
- Aplatir au rouleau ou au maillet jusqu'à obtenir une épaisseur fine et régulière.
- Saler et poivrer les deux faces.
- Schritt 2
Garnir en portefeuille
- Déposer une tranche de jambon puis le gruyère sur une moitié de chaque escalope.
- Replier l'autre moitié par-dessus et bien souder les bords à la main pour fermer le portefeuille.
- Schritt 3
Paner
- Passer chaque portefeuille dans la farine.
- Puis dans les œufs battus.
- Enfin dans la chapelure en veillant à bien recouvrir toute la surface.
- Schritt 4
Frire
- Chauffer l'huile de friture à environ 170 °C.
- Faire dorer les cordons bleus 3 à 4 minutes par face jusqu'à obtenir une panure bien croustillante.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Schritt 5
Servir
- Servir aussitôt, quand le fromage est encore coulant.
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