Broyer les speculoos

• Mixer les speculoos jusqu'à obtenir une poudre très fine.

Faire fondre le chocolat blanc

• Verser le lait et la crème liquide dans une casserole.
• Ajouter le chocolat blanc et faire fondre à feu doux en mélangeant.

Ajouter le speculoos et l'agar-agar

• Incorporer la poudre de speculoos.
• Ajouter l'agar-agar et mélanger.

Porter à ébullition

• Porter la préparation à ébullition tout en mélangeant.
• Stopper la cuisson dès l'ébullition.

Filtrer et répartir

• Passer la préparation au chinois pour retirer les morceaux de speculoos.
• Verser dans des petites verrines ou de petits pots.

Réserver au frais

• Placer les verrines au réfrigérateur.

Dresser et servir

• Râper un peu de chocolat noir sur les crèmes.
• Saupoudrer éventuellement d'un peu de poudre de speculoos.