Chauffer le lait

• Verser le lait dans une casserole.
• Porter à frémissement sans le faire bouillir.

Blanchir les œufs avec le sucre

• Fouetter les œufs avec le sucre dans un saladier.
• Ajouter la maïzena et fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Cuire la crème

• Verser le lait chaud en filet sur le mélange en fouettant sans arrêt.
• Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen en fouettant jusqu'à épaississement.

Ajouter le beurre et refroidir

• Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Verser dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir complètement.