Préparer la pâte à crêpes

• Mélanger la farine, les œufs, le sucre et le sel dans un saladier.
• Verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Ajouter le beurre fondu et la vanille, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier et réserver au réfrigérateur pour que la pâte s'infuse à la vanille.

Cuire les crêpes

• Chauffer une poêle légèrement beurrée.
• Verser une petite louche de pâte et cuire chaque crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Réserver les crêpes au chaud au fur et à mesure.

Préparer la compote de pommes

• Éplucher et couper les pommes en morceaux.
• Cuire les pommes à feu doux avec la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
• Écraser ou mixer pour obtenir une compote sans sucre ajouté.

Préparer la compote de poires

• Éplucher et couper les poires bien mûres.
• Cuire à feu doux sans ajouter de sucre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Mixer pour obtenir une compote lisse.

Confire les bananes

• Éplucher les bananes et les couper en deux puis en quatre.
• Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et cuire les bananes à feu doux.
• Ajouter le jus d'orange et le sucre roux, puis monter le feu pour faire caraméliser.

Préparer le crumble

• Sabler du bout des doigts la farine, le beurre froid et le sucre.
• Répartir la pâte à crumble dans un plat et enfourner jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Monter la chantilly

• Verser la crème très froide dans un bol et fouetter jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Dresser et servir

• Proposer les crêpes avec les compotes de pommes et de poires, les bananes confites et le crumble.
• Ajouter le caramel au beurre salé, le beurre de cacahuète, le chocolat à tartiner et la chantilly.
• Servir avec un matcha et déguster.