Préchauffer le four et préparer la pâte phyllo

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Coupez les feuilles de pâte phyllo à la longueur du plat.
• Chiffonnez les feuilles deux par deux et disposez-les dans le plat.

Première cuisson au beurre

• Enfournez le plat pendant 10 min.
• Arrosez de beurre fondu de manière homogène.
• Enfournez de nouveau 10 min.

Préparer la crème

• Mélangez les œufs, le lait, le sucre et l'arôme de vanille au fouet.

Ajouter la crème et cuire

• À la sortie du four, versez la crème sur la pâte croustillante.
• Enfournez 30 à 40 min selon votre four et votre plat.

Préparer le sirop

• Placez l'eau et le sucre dans une casserole.
• Portez à frémissement jusqu'à dissolution du sucre.
• Hors du feu, ajoutez quelques gouttes d'eau de rose.

Imbiber et laisser reposer

• À la sortie du four, versez le sirop sur le gâteau chaud.
• Laissez reposer avant de déguster.

Finition et dégustation

• Parsemez de pistaches concassées et de pétales de rose comestibles.
• Dégustez tiède ou froid.