Activer la levure

• Mélanger le lait tiède et la levure boulangère.
• Recouvrir et laisser pousser.

Pétrir la pâte

• Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve du robot et mélanger grossièrement au crochet.
• Ajouter le beurre et le mélange lait-levure.
• Pétrir au crochet jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à la paroi du bol.

Ajouter les pépites de chocolat

• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger encore un peu.

Première pousse

• Former une boule, couvrir de film et d'un torchon.
• Laisser lever à température ambiante.

Façonner les brioches

• Dégazer la pâte et former 10 petites boules.
• Les disposer sur la plaque de cuisson et recouvrir de film et d'un torchon.

Deuxième pousse

• Laisser pousser les boules.

Dorer et cuire

• Dorer les brioches avec le mélange jaune d'œuf et lait.
• Faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C.