Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
• Verser le lait petit à petit en fouettant, puis assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade et laisser épaissir.

Monter les croques

• Disposer les tranches de pain de mie dans un plat.
• Répartir le fromage à croque-monsieur, puis déposer les tranches de jambon.
• Napper d'un peu de béchamel et parsemer d'emmental râpé.

Refermer et gratiner

• Recouvrir avec les tranches de pain restantes.
• Étaler de la béchamel sur le dessus et ajouter la mozzarella.
• Enfourner à 230 °C.