Réaliser la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un roux.
• Verser le lait en plusieurs fois en mélangeant bien.

Assaisonner et ajouter le jambon

• Assaisonner la béchamel avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
• Couper le jambon cru en tout petits morceaux et les incorporer à la béchamel.

Faire durcir la préparation

• Placer la préparation au réfrigérateur (ou au congélateur si pressé) jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Former et paner les croquetas

• Former de petites boules avec la préparation.
• Les rouler dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure panko.

Faire dorer

• Faire dorer les croquetas dans un peu d'huile de friture jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.