Assaisonner le riz

• Dans un saladier, mélanger le riz cuit avec le fromage frais, le sel, le poivre et le persil ciselé.

Former les boules

• Prendre une portion de riz, déposer un morceau de fromage au milieu puis former une boule en refermant bien.

Paner les croquettes

• Tremper chaque boule dans les œufs battus.
• Rouler ensuite dans la chapelure jusqu'à enrobage complet.

Frire les croquettes

• Faire chauffer l'huile et frire les croquettes à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
• Égoutter sur papier absorbant.