Préparer la marinade

• Dans un grand plat ou un saladier, mélanger la sauce soja, l'huile, le sucre, le Maggi, le ketchup, les herbes de Provence, le thym et le poivre.
• Ajouter l'ail émincé et l'oignon coupé grossièrement.
• Ne pas saler : la sauce soja et le Maggi le font déjà.

Mariner le poulet

• Déposer les cuisses de poulet dans la marinade et les masser pour bien les enrober.
• Glisser un peu de marinade entre la peau et la chair.
• Disposer les cuisses peau vers le haut, chair dans la marinade.

Ajouter les légumes et l'eau

• Rincer le saladier de marinade avec un peu d'eau et verser au fond du plat.
• Ajouter les pommes de terre coupées grossièrement autour du poulet.
• Verser le reste d'eau dans le plat.

Cuire à l'étouffée

• Couvrir le plat d'aluminium.
• Enfourner à 150-160 °C pendant 1 h.

Ajouter les carottes

• À mi-cuisson, ajouter les carottes coupées en gros tronçons.
• Refermer et poursuivre la cuisson 40 min.

Faire griller la peau

• Retirer l'aluminium et monter le four à 200 °C.
• Laisser griller la peau 20 min, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.