Faire fondre le chocolat blanc

• Casser le chocolat blanc dans une casserole.
• Ajouter l'huile de noisettes et faire fondre à feu doux en remuant.
• Le chocolat doit être bien fluide et tiède.

Monter la crème

• Verser la crème entière bien froide dans un saladier.
• Monter en crème fouettée avec le batteur électrique.

Préparer la mousse au mascarpone

• Détendre le mascarpone avec le sucre glace.
• Ajouter le chocolat blanc fondu tiède et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Incorporer délicatement la crème fouettée pour garder l'aspect mousseux.

Dresser les desserts

• Répartir la crème dans les ramequins.
• Parsemer de spéculoos émiettés.
• Réserver au frais jusqu'au service.