Préparer la crème pâtissière

• Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues.
• Fouetter les œufs avec le sucre en poudre et la maïzena.
• Verser le lait chaud dessus en fouettant, puis remettre sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.

Préparer la frangipane

• Mélanger le sucre en poudre, le beurre mou, la poudre d'amandes et les œufs.
• Ajouter la crème pâtissière refroidie et réserver au frais.

Monter la galette

• Étaler une pâte feuilletée sur la plaque et répartir la frangipane au centre.
• Recouvrir de la seconde pâte, souder les bords et dessiner le motif de son choix.
• Faire 4 petits trous sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.

Cuire la galette

• Enfourner à 190 °C jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.