Préparer les pâtes colorées

• Mélanger la farine avec les œufs, puis diviser la pâte en deux.
• Incorporer les épinards mixés à une moitié pour le vert, et la betterave mixée avec le paprika à l'autre pour le rose cerise.
• Passer les pâtes à la machine pour les affiner en bandes.

Garnir et façonner les raviolis

• Mélanger la ricotta avec le parmesan pour la garniture.
• Découper des cercles dans les bandes de pâte et de fines tiges dans la pâte verte.
• Déposer la garniture, assembler les cerises et refermer les raviolis.

Préparer la pâte à focaccia

• Mélanger la farine, le sel, la levure instantanée et l'eau tiède.
• Ajouter un filet d'huile d'olive et laisser lever.
• Verser la pâte dans une poêle huilée et laisser lever à nouveau.

Décorer et cuire la focaccia

• Couper la courgette en fines tiges pour les queues de cerises.
• Assembler les tomates cerises et le basilic en forme de cerises sur la pâte.
• Retirer le basilic, cuire la focaccia au four, puis remettre le basilic à la sortie.

Préparer les crostinis

• Tartiner les tranches de pain de crème fraîche.
• Ajouter les tomates cerises, la ciboulette pour la tige et le basilic pour la feuille.
• Arroser d'huile d'olive et de glaçage balsamique.

Mixer les palomas

• Placer un glaçon à la cerise dans chaque verre.
• Verser le jus de pamplemousse, l'eau gazeuse et la tequila.

Préparer la salade

• Couper les pêches et les cerises.
• Ajouter la roquette et la burrata.
• Arroser de glaçage balsamique et d'huile d'olive.

Cuire les raviolis au beurre noisette

• Faire brunir le beurre avec les feuilles de sauge.
• Cuire les raviolis dans l'eau bouillante.
• Ajouter les raviolis au beurre noisette et mélanger.

Préparer la mousse au chocolat

• Faire fondre le chocolat avec une partie de la crème épaisse, puis laisser refroidir.
• Monter le reste de la crème en chantilly bien ferme.
• Incorporer la chantilly au chocolat fondu refroidi.

Dresser et réfrigérer les verrines

• Répartir la mousse au fond des petits verres.
• Ajouter une couche de crème chantilly et une cerise sur le dessus.
• Laisser réfrigérer avant de servir.