Faire fondre le chocolat

• Couper le chocolat noir en carrés et le déposer dans un bol.
• Faire fondre au micro-ondes.

Préparer le caramel

• Faire fondre les carambars à feu doux avec un peu d'eau.
• Ajouter la crème fraîche et mélanger.
• Laisser refroidir complètement.

Chemiser les moules

• Au pinceau, badigeonner de chocolat fondu les bords du moule à mini muffins.
• Réserver au réfrigérateur.

Garnir de caramel

• Déposer une cuillère à café de caramel dans chaque empreinte.
• Remettre au réfrigérateur.

Préparer la croûte de spéculoos

• Faire fondre le beurre.
• Émietter les spéculoos dans un saladier et les mélanger au beurre fondu.

Ajouter la croûte

• Répartir les spéculoos sur le caramel sans trop aplatir.
• Remettre au réfrigérateur.

Fermer les dômes

• Faire fondre le reste de chocolat.
• Napper le dessus pour fermer chaque dôme.
• Laisser prendre au réfrigérateur avant de démouler.