Préparer la farce au poulet

• Mettre le poulet, le chou, la carotte, l'ail et le gingembre dans le mixeur.
• Mixer jusqu'à obtenir une farce homogène.
• Assaisonner avec la sauce soja et l'huile de sésame, puis mélanger.

Préparer la pâte maison

• Mélanger la farine et l'eau dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte souple.
• Pétrir brièvement puis laisser reposer la pâte.

Étaler et façonner les dumplings

• Étaler finement la pâte et découper des disques.
• Déposer une cuillère de farce au centre de chaque disque.
• Refermer en pliant les bords pour former les dumplings.

Cuire les dumplings

• Faire griller les dumplings dans une poêle huilée.
• Ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire à la vapeur.

Préparer la sauce

• Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et la sauce pimentée.
• Ajouter la laitue émincée et la coriandre ciselée.

Servir

• Servir les dumplings chauds avec la sauce fraîche à la coriandre.