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Éclairs framboise citron vert
Dessert

Éclairs framboise citron vert

2 Std.Für 8Nutri-Score D€€
von @fabs.food9 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

8 Personen
  • eau (pour la pâte à choux)Getränke125 ml
  • beurre (pour la pâte à choux et le craquelin)Milchprodukte100 g
  • farine (pour la pâte à choux et le craquelin)Getreide125 g
  • œufs (pour la pâte à choux)Milchprodukte3 Stücke
  • cassonade (pour le craquelin)Vorräte50 g
  • framboises fraîches (dont quelques-unes pour la décoration)Obst & Gemüse250 g
  • sucre (pour le confit et la crème)Vorräte100 g
  • citrons verts (zeste et jus)Obst & Gemüse2 Stücke
  • lait (pour la crème au citron vert)Milchprodukte250 ml
  • jaunes d'œufs (pour la crème au citron vert)Milchprodukte3 Stücke
  • fécule de maïs (pour la crème au citron vert)Vorräte25 g
  • crème liquide (bien froide, montée en crème légère)Milchprodukte200 ml
  • chocolat blanc (pour la décoration)Vorräte100 g
  • mélisse citronnée (feuilles pour la décoration)Obst & Gemüse5 Stücke

pro Portion

Nährwerte

466kcal

Kohlenhydrate
48 g
Eiweiß
8 g
Fett
27 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Kochfeld
  • Stielkasserolle
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Spritzbeutel
  • Backblech
  • Backofen

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Réaliser la pâte à choux

    • Porter l'eau et le beurre à ébullition
    • Incorporer la farine puis les œufs
    • Pocher les éclairs sur la plaque
    Schritt 1

  2. Recouvrir de craquelin

    • Mélanger le beurre, la cassonade et la farine
    • Étaler finement le craquelin
    • Détailler et déposer une fine couche sur les éclairs
    Schritt 2

  3. Cuire les éclairs

    • Enfourner à 170 °C
    Schritt 3

  4. Découper les éclairs

    • Laisser refroidir complètement
    • Découper les éclairs aux trois quarts
    Schritt 4

  5. Garnir de confit framboise citron vert

    • Réaliser un confit avec les framboises fraîches, le sucre et le citron vert
    • En garnir l'intérieur des éclairs
    Schritt 5

  6. Pocher la crème légère au citron vert

    • Préparer la crème au citron vert
    • La pocher généreusement dans les éclairs
    Schritt 6

  7. Refermer les éclairs

    • Replacer la partie supérieure de l'éclair
    • Réaliser un pochage de crème au citron vert
    Schritt 7

  8. Décorer

    • Ajouter un fin ruban de chocolat blanc
    • Décorer de framboises et de feuilles de mélisse citronnée
    Schritt 8
Mezze holen