Faire dorer le filet mignon

• Lancer le Cookeo en mode doré et ajouter l'huile et le beurre.
• Faire revenir l'oignon émincé.
• Saisir le filet mignon entier pour le faire dorer sur toutes les faces (possibilité de le fariner au préalable).

Ajouter la moutarde et le liquide

• Napper le filet mignon de moutarde.
• Verser l'eau et ajouter le fond de veau.
• Mélanger et fermer le couvercle.

Cuisson sous pression

• Lancer la cuisson sous pression.

Ajouter la crème

• Couper le filet mignon en tranches pour qu'il s'imprègne du jus.
• Ajouter la crème fraîche et relancer une courte cuisson sous pression.

Dresser et conserver

• Servir bien chaud avec la sauce à la moutarde.
• Conserver les restes au réfrigérateur, idéalement sous vide, jusqu'à 7 jours.