Dessert
Flan aux cacahuètes, caramel chocolat au lait et cacahuètes caramélisées
2 Std. 30 Min.Für 8Nutri-Score D€€
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2 Std. 30 Min.
2 Std. 30 Min.Flan aux cacahuètes, caramel chocolat au lait et cacahuètes caramélisées
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@francoisperret
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was Sie brauchen
Zutaten
cacahuètes (hachées)Nüsse & Samen180 g- poudre de cacahuètesNüsse & Samen70 g
eauAndere25 ml
sucre de canne non raffiné (pour le sirop du crumble)Vorräte45 g
lait entierMilchprodukte335 ml
crème fleurette (pour le flan)Milchprodukte230 ml- sucre de canne non raffiné (pour le flan)Vorräte70 g
- jaune d'œufsMilchprodukte45 g
- MaizenaVorräte50 g
gousses de vanille (fendues et grattées)Gewürze2 Stücke
sucre en poudre (pour le caramel)Vorräte90 g- crème fleurette (pour le caramel, chaude)Milchprodukte70 ml
- chocolat au laitVorräte50 g
- fleur de selGewürze1 g
- cacahuètes torréfiéesNüsse & Samen100 g
- sucre en poudre (pour les cacahuètes caramélisées)Vorräte40 g
- eau (pour les cacahuètes caramélisées)Andere5 ml
pro Portion
Nährwerte
404kcal
- Kohlenhydrate
- 43 g
- Eiweiß
- 9 g
- Fett
- 22 g
was Sie verwenden
Utensilien
Stielkasserolle
Rührschüssel
Schneebesen
Küchenspatel
Backblech
Backofen
cercle à pâtisserie de 20 cm
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer le crumble cacahuète
- Mélanger les cacahuètes hachées, la poudre de cacahuètes et le sirop obtenu en chauffant l'eau avec le sucre de canne.
- Étaler régulièrement le mélange dans un cercle de 20 cm de diamètre, bords compris.
- Cuire à 140 °C.
- Schritt 2
Préparer le flan
- Dans une casserole, mettre le lait, la crème et la vanille.
- Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre et la Maizena.
- Cuire le tout comme une crème pâtissière.
- Schritt 3
Cuire le flan sur le fond de cacahuète
- Verser la crème directement sur le fond de cacahuète encore chaud.
- Enfourner à 145 °C.
- Démouler, réserver au frigo et déguster froid.
- Schritt 4
Préparer le caramel chocolat au lait
- Cuire le sucre à sec jusqu'à une couleur auburn.
- Décuire avec la crème chaude.
- Ajouter le chocolat au lait et la fleur de sel.
- Schritt 5
Caraméliser les cacahuètes
- Torréfier les cacahuètes à 140 °C.
- Cuire le sucre et l'eau jusqu'à consistance sirupeuse.
- Ajouter les fruits secs encore chauds et les caraméliser à l'aide d'une spatule.
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