Préparer et congeler les oignons

• Éplucher les oignons.
• Les couper en deux dans la hauteur.
• Les congeler environ 24 h avant la réalisation.

Mouiller et sucrer

• Disposer les demi-oignons congelés dans une grande casserole ou un faitout.
• Mouiller à hauteur avec l'eau.
• Ajouter le sucre brun.

Première cuisson

• Laisser cuire en remuant de temps en temps pour que les oignons n'accrochent pas au fond.
• Au bout de 10 minutes, retourner délicatement les oignons.

Deuxième cuisson

• Poursuivre la cuisson 10 minutes.
• Retourner à nouveau les oignons.

Nourrir avec le caramel

• Laisser 5 minutes le temps que l'eau et le caramel commencent à se former.
• À l'aide d'une grande cuillère, arroser les oignons de caramel pour qu'il pénètre entre les couches.

Caraméliser chaque face

• Retourner les oignons au bout de 5 minutes pour caraméliser chaque côté.
• Faire danser les oignons délicatement dans la casserole sans les briser.

Finir la confiture

• Retourner une dernière fois les oignons et éteindre le feu.
• Laisser confire 5 minutes dans le caramel résiduel.

Débarrasser et servir

• Récupérer les oignons un peu collants au caramel.
• Servir avec une viande ou une sauce.