Backwaren
Fluffige Käsebrötchen
16 Std.Für 7Nutri-Score C€
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16 Std.
16 Std.Fluffige Käsebrötchen
was Sie brauchen
Zutaten
Weizenmehl Type 550 (für den Poolish)Getreide200 g
Wasser (für den Poolish)Andere200 ml
Trockenhefe (für den Poolish)Vorräte300 mg- Weizenmehl Type 550 (für den Hauptteig)Getreide300 g
- Wasser (für den Hauptteig)Andere120 ml
- Trockenhefe (für den Hauptteig)Vorräte2,5 g
SalzGewürze14 g
Butter (weich)Milchprodukte14 g
Gouda (frisch gerieben, mittelalt)Milchprodukte225 g
pro Portion
Nährwerte
333kcal
- Kohlenhydrate
- 51 g
- Eiweiß
- 13 g
- Fett
- 9 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel ×2
Knetmaschine
Küchenwaage
Backofen
Backblech
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Poolish ansetzen
- Mehl, Wasser und Hefe für den Poolish miteinander verrühren.
- Abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen.
- Schritt 2
Hauptteig kneten
- Poolish mit Mehl, Hefe und Wasser mixen und dabei drehen.
- Kneten, bis der Teig glatt ist.
- Schritt 3
Butter und Salz einarbeiten
- Salz und weiche Butter nach und nach hinzugeben.
- Weiterkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Schritt 4
Teig ruhen lassen
- Teig abgedeckt in einer leicht geölten Schüssel ruhen lassen.
- Nach der Hälfte der Zeit alle vier Seiten dehnen und falten.
- Schritt 5
Teiglinge formen
- Teig auf bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in gleich große Teiglinge unterteilen.
- Ecken in die Mitte falten und auf Spannung schleifen.
- Schritt 6
Gehen lassen
- Teiglinge abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
- Schritt 7
Mit Käse bestreuen
- Geriebenen Käse großzügig auf den Teiglingen verteilen.
- Schritt 8
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze mit viel Dampf backen.
- Danach ohne Dampf weiterbacken, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.
- Schritt 9
Fertigbacken ohne Dampf
- Ohne Dampf weiterbacken, bis die Brötchen schön gebräunt sind.