Backwaren
Laugenbrötchen
1 Std. 50 Min.Für 8Nutri-Score C€
C
1 Std. 50 Min.
1 Std. 50 Min.Laugenbrötchen
was Sie brauchen
Zutaten
Mehl Typ 550Getreide500 g
SalzGewürze10 g
ZuckerVorräte5 g
TrockenhefeVorräte7 g
Wasser (lauwarm)Andere300 ml
Butter (weich)Milchprodukte40 g
grobes Salz (zum Bestreuen)Gewürze5 g- Wasser (für die Lauge)Andere2 Liter
- Salz (für die Lauge)Gewürze8 g
- Natron (1 Päckchen)Vorräte15 g
pro Portion
Nährwerte
275kcal
- Kohlenhydrate
- 48 g
- Eiweiß
- 9 g
- Fett
- 6 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel
Backblech
Kochtopf
Schaumlöffel
Backofen
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Teig anrühren
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Lauwarmes Wasser dazugeben und verrühren.
- Die weiche Butter zugeben und grob unterkneten.
- Schritt 2
Teig kneten und ruhen lassen
- Den Teig kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Schritt 3
Brötchen formen
- Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen.
- Die Ecken zusammenfalten und die Brötchen auf Spannung schleifen.
- Auf bemehlter Arbeitsfläche abgedeckt gehen lassen.
- Schritt 4
Lauge vorbereiten
- Wasser aufkochen und Salz hinzugeben.
- Das Natron nach und nach einrühren, es schäumt stark auf.
- Kurz aufkochen lassen, dann auf niedrige Temperatur stellen.
- Schritt 5
Brötchen in der Lauge baden
- Die Brötchen portionsweise in die Lauge geben.
- Pro Seite in der Lauge simmern lassen.
- Herausnehmen und auf ein Backblech setzen.
- Schritt 6
Bestreuen und backen
- Grobes Salz auf die Brötchen streuen und einschneiden.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft backen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.