Hefeteig ansetzen

• Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben.
• Die Hefe dazugeben, kurz verrühren und stehen lassen.

Teig kneten

• Zucker, Mehl, weiche Butter, Salz und Ei dazugeben.
• Alles kneten, bis sich ein stabiles Glutengerüst gebildet hat und der Teig nicht mehr klebrig ist.

Teig gehen lassen

• Den Teig auf der Arbeitsfläche rundwirken.
• Zurück in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Zimtfüllung anrühren

• Die sehr weiche Butter mit braunem Zucker und Zimt gut verrühren.

Teig ausrollen

• Den Teig nach der Gehzeit kurz durchkneten und rundwirken.
• Ein Kreuz einschneiden und mit etwas Mehl viereckig ausrollen.

Füllen und aufrollen

• Die Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verstreichen.
• Den Teig aufrollen und mit Zahnseide gleichmäßige Schnecken abschneiden.

Backen

• Die Schnecken in die eingefettete Form geben und die Sahne darüber verteilen.
• Bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen, ohne sie vorher nochmals gehen zu lassen.

Frosting anrühren und verteilen

• Weiche Butter, Puderzucker und Frischkäse miteinander verrühren.
• Das Frosting auf die warmen Zimtschnecken verteilen.