Préparer la pâte

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Mélanger les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
• Ajouter le beurre fondu, l'extrait de vanille, l'eau et le sel, puis incorporer la farine tamisée en une pâte lisse et fluide.

Étaler les disques de pâte

• Déposer de petits tas de pâte bien espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Étaler chaque tas en un disque fin à l'aide du dos d'une cuillère.

Cuire les biscuits

• Enfourner jusqu'à ce que les bords des disques soient dorés.

Façonner les fortune cookies

• Sortir la plaque du four et laisser tiédir quelques secondes.
• Déposer un petit papier avec un message au centre d'un disque, le plier en deux puis rabattre les deux extrémités vers l'intérieur.
• Placer le biscuit dans un ramequin pour maintenir sa forme pendant le refroidissement et répéter avec les autres disques.

Refroidir et conserver

• Laisser les biscuits durcir complètement avant de les déguster ou de les conserver dans une boîte hermétique.