Préparer la génoise

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Battre les œufs entiers, les blancs et le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
• Incorporer délicatement la farine à la maryse.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans le moule.
• Enfourner et cuire jusqu'à ce que la génoise soit dorée et souple.

Démouler et nettoyer le moule

• Laisser la génoise refroidir un peu puis la démouler délicatement.
• Nettoyer et sécher le moule.

Réaliser la coque en chocolat blanc

• Faire fondre le chocolat blanc.
• Le verser dans le moule et l'étaler de façon homogène en remontant bien les bords.
• Laisser figer.

Monter la chantilly

• Monter la crème fleurette, le mascarpone et le sucre en chantilly ferme.

Monter le framboisier

• Couper la génoise en deux dans la hauteur.
• Déposer la première moitié dans le moule et l'imbiber d'un peu de sirop.
• Ajouter les framboises, la chantilly puis le nappage framboise.

Refermer et réserver au frais

• Recouvrir avec la seconde moitié de génoise.
• Réserver au réfrigérateur puis démouler délicatement.